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ブルゴーニュ・ブラン『レ・シャタイネール』[2015]ユベール・ラミ

3064円

ブルゴーニュ・ブラン『レ・シャタイネール』[2015]ユベール・ラミ



エッジ緑がかった若い黄金色。香りは雄弁で開放的、柑橘を思わせる新鮮な果実が咲き誇っています。
アタックから偉大なワインを思わせます。特筆すべきバランスの良さ。
余韻は美しく長くミネラルがありフィネスを感じます。


面積: 1.12ヘクタール  畑・土壌:標高340~380m、勾配30%
小石が多く混ざる南東向きの石灰質土壌、表土10~20cm  
樹齢:1990年~2008年に植樹  植密度:11,000本/ha
栽培:グイヨ仕立て。この15年、化学肥料は一切使わず、土壌のためのコンポストを与えています。
葉の表面が太陽を最大限享受するためにパリサージュ(枝の固定)は高く1.4メートル。
ドメーヌの畑ではリュット・アンテグレを採用しています。
醸造:手摘み、小さなケースで葡萄を運搬。プヌマティック(空圧)式プレスでゆっくりと圧搾。
わずかにデブルバージュ(前清澄)。
300リットルと600リットルの樽で発酵。(ヴォージュ産、アリエ産、トロンセ産…新樽比率0%、1,2,3年樽使用)。
温度管理をしながら90日間発酵。
熟成:熟成がゆっくり進むように低い温度で熟成させます。
樽でマロラクティック発酵。15か月熟成後、重力で瓶詰め。

ブルゴーニュ・ブラン『レ・シャタイネール』[2015]ユベール・ラミ