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ブリュット・アンタンス・マグ16[NV]ルノーブル

3495円

ブリュット・アンタンス・マグ16[NV]ルノーブル




≪輸入元:正規代理店・テラヴェールさんです。≫



36ヶ月熟成の「キュヴェ・アンタンス」は、この価格帯では考えられない完成度。葡萄の質 の高さをしっかり感じさせます。


30%使われるシャルドネは全てグラン・クリュ「シュイィ」の葡萄。ピノ・ノワールは「ビスイユ」。ピノ・ムニエは「ダムリー」。

リザーヴワインは4種類の熟成方法。
1、マグナムボトル(コルク栓)  2、フードル  3、バリック  4、ステンレスタンク。

36ヶ月瓶内熟成。ドサージュは5g/L。
2014年よりノン・マロラクティックの比率を高め、複雑で、酸化寄りの造りでもフレッシュさを残すように大きく変化した。


『高貴なシャンパーニュを造るには時間と自然環境 と忍耐力が必要。その全てが揃うことは非常に稀。 私達は全てを持っている』 彼等の言う時間は熟成期間。最低熟成期間は15 ヶ月だが、彼等は最低 36 ヶ月も熟成させる。泡が 溶け込み開き始めてから出荷。 『ブリュット・インテンスも 36 ヶ月と非常に長い熟成期間。更に、このキュヴェには90年代前半からのリザーヴ・ワインが使用される』

『大樽、フードル樽、ステンレス、バリックを使い分け 区画毎に発酵させることが重要。アッサンブラージ ュで味わいを調整できるから』 彼等のメゾンならではの優位点がリザーヴ・ワイン。「ブリュット・インテンス」でも 30%以上のリザーヴ・ワインを使用する。 『リザーヴ・ワインは大樽で 90 年代前半からソレラ システムで保存。よってブリュット・インテンスでも 10 以上の複数年がアッサンブラージュされている』

マグナムボトルを使う新製法MAG[マグ]
今までの木樽・ステンレスタンクに追加して“マグナムボトルquot;でリザーヴワインを保存することを2010年に発案。
こちらの「mag16」は、2016年のワインをベースにリザーヴワインをアッサンブラージュしています。
フレッシュ感、若々しさがあり、それでいて複雑味を犠牲にしない製法です。
ただし、一本ずつボトルを開栓する作業を繰り返すとても大変な作業であるため、現在はボランジェ社とルノーブルの2社のみが実践する希少な製法です。

シャルドネ20%、ピノ・ノワール35%、ピノ・ムニエ45%

リザーヴ・ワイン40%を使用
ドサージュを抑える(ドサージュは2g/L。)ことにより上質ブドウの持つ旨みを引き出し、風味豊かな味わいに仕上げます。


mag15はドサージュ5g/L、mag16はドサージュは2g/L。


以下、mag15のコメントですので参考にして下さい。
ドサージュを抑えてりますので、甘さはほとんど感じません。
初日は、若干フラットでタイトに感じます。
ドライでクリーン、フレッシュなドライフルーツ、現在キメ細やかな勢いのある泡、 仕上がりは、すっきりとしていて、まっすぐで、フレッシュで塩辛いです。素晴らしいミネラルとキリっとした酸が骨格を型取り、全体を引き締めています。
繊細でフレッシュな味わいで、純粋でタイトでありながらかなり持続性もあり、食前酒としても、シーフードや生の魚でさえも軽いコースとよく合います。

シャンパンストッパーでキープして2日目も、泡の勢いはあります。
酸はしっかりと効いているものの、ボディーの角が少し取れてきて、いい感じに。
リキュールの甘さで誤魔化したような安シャンパーニュではありません!ので、変な甘さや、べたつき感も全くの皆無で、ドライでシャープ、エレガントなミネラルは健在。
ここは流石です。

3日目
香りに蜜が出てきました。
全然ダレる事も無く、
角が更に取れて、酸とのバランスもよく、美味しい!
甘みは無く、ボディにまろやかさが!
これは、堪りません。
素晴らしいクオリティです。

ブリュット・アンタンス・マグ16[NV]ルノーブル

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2021年7月15日